Tout a commencé en 2013 lorsque Jonathan s’est envolé vers la Chine pour une période de neuf mois. Son objectif : l’entraînement intensif dans une école d’arts martiaux. Après quelques semaines de stress physique intense, son corps commence finalement à s’habituer à ce rythme de vie et il décide enfin de prendre le temps d’aller visiter les environs. Dans la petite ville de Muping, il découvre un salon de thé ancestral. Au Québec, Jonathan consommait du thé comme boisson de tous les jours, mais sans vraiment s’y attarder. C’est ainsi qu’en discutant avec Zhang Wei, le propriétaire du salon de thé, il en apprit énormément sur le sujet : les familles de thés, les terroirs, ainsi que les techniques de production et de consommation du thé.